Au Coeur du Saule - avec Tanya Wodicka

 

Cette nouvelle cuisine saine est aujourd’hui
adaptée à nos horaires chargés et à nos repas de
fêtes et de rencontres. L’utilisation d’aliments
non raffinée, de qualité supérieure, de culture
biologique, si possible, non transformés
génétiquement et cultivés sans pesticides nous
amène un régime fortifiant, un bon équilibre
alimentaire et une cuisine légère.

Voici des photos d'un cours (Printemps 2009)
Encore plus de photos ici

Cours de cuisineCours de cuisine

Éliane et Tanya Éliane et Tanya

 

 

La petite touche finale de la présentation des plats à l’aide de fleurs comestibles, de fines herbes fraîches ou de sculpture sur légumes ou fruits, a bien évolué depuis une vingtaine d’année. Nous avons su délicieusement rehausser la saveur des mets à l’aide des aromates de divers pays.

Tanya partage avec vous ses trois livres de recettes, ses cours de cuisine et son expérience acquise depuis 20 ans. Ses petits secrets de chef vous permettront d’apprêter des mets succulents dont se régaleront les palais les plus exigeants de votre famille et de vos convives.

 

Nouveautés

Atelier Nourrir le corps, les émotions et l'âme

Venez participer à l’atelier résidentiel de cuisine-santé du monde avec Tanya à The Barn, auberge champêtre à Masham.

Tanya partagera son savoir sur les émotions et la nourriture ainsi que la kinésiologie et les aliments. La cuisine d’hiver et la germination seront au menu. Nous dégusterons les recettes gagnantes du temps de la récolte, découvrez le monde des épices.

L’atelier de 25 heures inclus
- Cuisiner et déguster 5 buffets gastronomiques
- La germination et l'organisation de la cuisine
- Sculpture sur fruits et légumes
- Les 4 types sanguins
- “Les secrets des chefs”
- Méditation active
- Emotions et alimentation
- Test d'intolérance et allergies
- Test de kinésiologie et plus!

Inclus 2 couchers, aliments et recettes.
12 participants maximum

Livre de recettes disponible (en anglais)

Food for your Soul- Winter Cooking
Food for your Soul- Spring Cooking
Food for your Soul- Harvest Cooking

Cours

Au Pays de la Cuisine-santé (niveau 1)
Ce cours vous permettra de découvrir la cuisine-
santé dans toute sa simplicité. Il s'adresse à ceux
qui veulent en savoir plus sur les aliments
naturels dont les céréales, les légumineuses,
le tofu, les légumes et les fruits. On y aborde
aussi la germination, les protéines, les huiles
pressées à froid et la confection de sushis.

Cuisine-santé pour Connaisseurs (niveau 2)
Approfondissez vos connaissances à l'aide
d'ateliers sur le pain, le lait de soya,
la germination sur terreau et le seitan.
Vous apprendrez les vertus des algues,
des fines herbes, des aliments biologiques et
comprendrez mieux vos besoins nutritionnels.

Cuisine Internationale Végétarienne
Menus gastronomiques qui s'adressent aux
aventuriers! Savourez les épices exotiques de
l'Inde et de la Thaïlande! Découvrez les mets
amérindiens et la cuisine d'hiver aux courges,
citrouilles et Cie!

Livres de recettes disponibles

Niveau 1 - Au Pays de la Cuisine-santé

Niveau 2 - Cuisine-santé pour Connaisseurs

Cuisine Internationale Végétarienne

 

Ateliers

Atelier de Jardinage Biologique
Tanya se fera un plaisir de planifier votre jardin
avec vous afin que votre récolte soit abondante.

  1. Semences, semis et préparation du sol.
  2. Paillis, rotation et compagnonnage.
  3. Compost et calendrier biodynamique.
  4. Légumes, fines herbes, fleurs et arbres fruitiers.
  5. Contrôle des insectes et pesticides naturels.
  6. Entretien écologique de la pelouse.
Ateliers Éclairs

Les sushis dans votre cuisine
Une soirée pour explorer la cuisine japonaise.
Apprendre à confectionner différents sushis.
Découvrir de nouveaux ingrédients.

Fleurs comestibles dans votre jardin
Passez une après-midi à identifier les fleurs annuelles et vivaces des jardins de Tanya. Cueillette et dégustation de fleurs comestibles seront au menu. Apprenez à cuisiner un beurre floral au pétale de rose, une huile florale aux fleurs de basilic et un vinaigre floral aux fleurs de ciboulette ou de lavande.